明治４０年（1907）創業の手作りの凧専門店。平成５年に県の伝統工芸品の指定を受けています。長崎では凧のことを「はた」といいます。当店は、作業場と展示場がいっしょになったハタ資料館で「長崎ハタ」をはじめ世界の珍しい凧やハタ作りの古い道具、資料等が展示されています。ハタ造りの実演やハタ揚げも楽しめます。

長崎では、多くの方が墓参のとき、中国から伝わる竹線香（中国線香）を使用しています。当店は、県内はもちろん日本全国で唯一の竹線香の製造元です。原料は杉粉や海草で作ったふのりなどすべて天然素材を用いており、製作はすべて手作りです。竹線香の製作工程の展示や、作業場も見学できます。
　

明治１０年（1877）創業の和菓子専門店。当地は長崎開港以前の長崎の中心であり、長崎街道の古写真、歴史資料をはじめ、和菓子の木型、秤等の道具類を展示しております。　また、さだまさし原作の映画「解夏」のロケにも使われたお店で、写真等も展示しています。
　

元禄７年（1694）創業の漢方小児家伝薬「肥児丸」（小児胃腸良薬）の専門店。肥児丸の製造工程、道具類を展示しています。また、長崎では初めてのチンドン屋として背中に傘をさし、三味線を弾きながら肥児丸を宣伝していた宣伝マンの写真も展示しております。この宣伝マンは、市民の方々に親しまれたといわれています。

宝永６年（1709）創業で長崎ではもちろん日本で一番古いべっ甲専門店。べっ甲に関する歴史資料、道具類を展示しており、製造工程も見学できます。 また６代目栄造はべっ甲業界ではただ一人、無形文化財。建物は、国の登録有形文化財に指定されています。
　
　

天保元年（1830）創業の老舗和菓子店。和菓子を中心とした木型、カステラ釜などの道具類を展示しています。また、明治３５年（1902）建築の店舗は、昭和２０年８月の原爆にも耐え、現在でもほぼ当時の状態でその佇まいを観ることができます。店頭の看板は舟底に使っていた板を利用。建物は、長崎市都市景観賞を受賞しています。

実際に走っていた路面電車を活用したユニークなレストラン。店内には、実際に使っていた椅子、窓枠、つり革などを配しており、路面電車の古写真なども展示しています。路面電車ファン必見のお店です。
　

明治２７年（1894）創業の和風旅館であり、長崎卓袱料理の代表の一つでもある豚の角煮「東坡煮（とうばに）」の製造元。当店には、「東坡煮」の歴史や製造工程の展示をはじめ、徳川時代のすずりや輸出用醤油入れなどの貴重な品々を展示しています。

大正１４年（1925）創業の九州でも最古の喫茶店。店名の由来は「ツルの港の長崎に初めて生まれた喫茶店」。店内は歴史を感じさせるレトロ調で、創業当時の古写真、イス、テーブルなど貴重な品物、レトロマッチコレクション、柱時計、蓄音機などを展示しています。

一見、普通の床屋さんだが、長崎くんちの出し物（川船、御座船、くじらの潮吹きなどの曳き物やコッコデショなどの担ぎ物）・かさぼこなどのミニチュア（模型）を展示しています。くんち好きのご主人が仕事の合間に作ったミニチュアはすべて手作りです。くんちの雰囲気を充分味わえるお店です。

延宝３年（1675）創業、天下の珍味と評される「からすみ」専門店。「からすみ」は中国より長崎に伝来したといわれており、鯔（ぼら）の卵でつくられています。「からすみ」の製造工程、古写真、大田蜀山人の狂歌、西道仙が書いた石碑の拓本など貴重な資料を展示しています。

明治３３年（1900）創業のカステラ専門店。長崎の名産品カステラと文明堂の歴史、古写真等を展示しています、また、ガラス等古美術品や昭和初期の長崎案内地図、江戸時代の櫓時計などとても珍しい貴重なものも必見です。
　

明治１０年（1877）創業の十八銀行の史料展示室。銀行の前身である永見松田商社、立誠会社関係文書、第十八国立銀行創立時の承認状、古写真、紙幣や手形など歴史を知るうえで貴重な資料を展示しています。
　
　

明治初期創業の大徳寺焼餅屋。昔ながらの製法で作られる焼餅は、今も地域の人々に親しまれる味を受け継いでいます。また、長崎七不思議として“寺もないのに大徳寺”といわれた大徳寺関係の資料、古写真等を展示しています。創業当時からのレトロな看板や焼釜は、懐かしさを感じさせてくれます。

明治３２年（1899）創業のちゃんぽん発祥の地。ちゃんぽんと共に歩んできた足跡を回顧し、その味の秘密や往時を偲ばせる、懐かしい資料などを展示しています。

長崎の伝統工芸であるビードロをはじめとする吹きガラスの専門店。吹きガラスやステンドグラスの製造工程の見学や製作体験もできます。（体験は有料）

大正４年（１９１５）に市内運行を開始し、９０周年を迎えた路面電車の資料室。観光都市長崎では欠かせない市民の足として活躍しています。当室には、路面電車に関する歴史、古写真、部品、模型などを展示しています。
　
　

昭和４年（１９２９）創業の和菓子専門店。長崎の甘味文化は、長崎街道（シュガーロードと呼ばれる。）を通り、日本各地に広まっていきました。南蛮菓子の有平糖（あるへいとう）もその一つ。その歴史や製造工程、道具類を展示しています。美術工芸品としても群を抜く、華麗さと繊細技術をぜひご覧ください。

長崎造船所が日本の近代化に果たした役割を永く後世に残そうと、昭和60年（1985）に開設されました。安政4年（1857）の創業から現在に至るまでの長崎造船所で製作または使用した各種の大型機器をはじめとして工場の歴史を示す貴重な史料を展示しています。